Grøndalen Gård
Så er turen kommet til Grøndalen Gård der bonden produserer osten Nyr og lar kalven gå sammen med moren de to første månedene av livet. Gården har 19 årskyr.
Bonden innleder med at dyrevelferd er ensbetydende med at dyrene får tilfredsstilt naturlige behov. Og mener at man ved regelverksendringer skal la kalven få være sammen med moren lenger enn tre dager som kravet er i dag - ikke redusere kravet og ta det bort.
Han forteller videre om betydningen av at ku og kalv får være sammen:
Da han første gang, for rundt 15 år siden, lot kua få gå tilbake til den nyfødte kalven sin etter at hun hadde blitt melket, hadde kua et glimt i øynene sine som formidlet: "Tusen takk for at jeg får være mor!" Etter den tid har alle kalvene på gården fått være sammen med mødrene sine de to første månedene av livet. De tre-fire første dagene etter fødselen er ku og kalv sammen i en egen binge, før de slippes ut til de andre kuene. Melkingen tar litt lenger tid når ku og kalv er sammen, da bonden må kjenne på juret til kua for å se hvilke spener kalven har drukket fra, før kua melkes. Og kalven drikker mer melk enn man tror. Noen ganger er det bare to liter melk igjen, forteller bonden. Kalvene hans legger på seg rundt ni kilo i uken.
Fjøset på Grøndalen Gård har videre talle, og kuene kan gå ut og inn av fjøset som de selv vil, hele året - gården har et naturområde på 150 dekar der kuene kan gå.
Når kalven skilles fra moren etter to måneder, med et lavt gjerde inne i fjøset, rauter de til hverandre. Kalven får etter adskillelsen melk i en flaske med smokk. "Jo fortere kalven drikker seg mett fra flasken, jo roligere blir den", forteller bonden. Kua kan selv velge å gå ut som hun vil etter adskillelsen. Ofte er hun i nærheten av kalven de første dagene. Etter det går kalven sammen med de andre kalvene på gården.
Bonden stiller deretter, i forbindelse med mosjonskravet, spørsmål ved at det tidligerer har blitt bygd fjøs uten utemuligheter for kuene, og om det ved mastitt er nødvendig med antibiotika. Kuene hans har sjelden jurbetennelse, men om det oppstår så masserer han med grønnsåpevann og melker (tømmer) juret oftere - istedenfor å bruke antibiotika.
Osten Nyr lages og pakkes i dag i gårdens eget meieri. Osten ble i begynnelsen kun levert i store beholdere til restauranter, til Norgesgruppen en dag tok kontakt med melkebonden med ønske om å selge Nyr i små begre. Etter det har den syrlige osten fått mye omtale i matblader og media. "Dyrevelferd lønner seg", sier bonden. De beste kokkene skriver om det og formidler det videre til kollegaer. Stjernerestauranten Maaemo bruker Nyr i rettene sine og skriver i Menyen sin "Nyr fra lykkelige kuer", noe som videre gleder restaurantgjestene.
Bonden avslutter med å påminne om spørsmålet: "Hvor mye skal kalven drikke for å ha god dyrevelferd?"